玉ねぎこうじ

・材料・
・玉ねぎ　300ｇ
・塩　35ｇ
・糀　100ｇ

・作り方・
１．玉ねぎをフードプロセッサーにかける。
２．ビンもしくはタッパーに１．の玉ねぎと、塩、バラバラにほぐした糀を入れて混ぜる。
３．４日間常温で置いておく。１日１回は全体をかき混ぜる。
出来上がったら冷蔵庫で保存する。

メモ
玉ねぎと糀の旨味が詰まった、万能調味料です！コンソメの代わりに重宝しますよ。塩糀の代わりに使うのもOK！スープの素として、野菜と和えて即席漬物風に、酢とオイルと混ぜてドレッシングにも。いろんな活用法がありますよ！