玉ねぎこうじ
・材料・
・玉ねぎ 300g
・塩 35g
・糀 100g
・作り方・
1.玉ねぎをフードプロセッサーにかける。
2.ビンもしくはタッパーに1.の玉ねぎと、塩、バラバラにほぐした糀を入れて混ぜる。
3.4日間常温で置いておく。1日1回は全体をかき混ぜる。
出来上がったら冷蔵庫で保存する。
メモ
玉ねぎと糀の旨味が詰まった、万能調味料です!コンソメの代わりに重宝しますよ。塩糀の代わりに使うのもOK!スープの素として、野菜と和えて即席漬物風に、酢とオイルと混ぜてドレッシングにも。いろんな活用法がありますよ!