富山県の郷土料理「あんばやし」のタレ

 

 

・材料(3人分)
・味噌 100g ・砂糖 50g ・みりん 25g
・水 25g ・しょうが 適量(味噌の1/10くらい)

 

・作り方
1.鍋に味噌を入れ、弱火にかける。
2.1に砂糖・みりん・水を入れ、よく混ぜる。熱で砂糖が、
まんべんなく全体に馴染むようにゆっくり混ぜる。混ぜやすいようこの時に水を加えても大丈夫。
3.味噌に熱が通って、砂糖も馴染んだところでしょうがを入れ、またしょうがが全体に馴染むように優しく混ぜ合わせる。
4.こんにゃくや、里芋、大根など、かける具材に合わせて味噌の固さを調整するため、若干の水(分量外)を加えても大丈夫。味噌の固さを調節したら火を止めてできあがり。

 

【メモ】
味噌に火を入れるときは、グツグツ煮るのは酵素を壊す原因になるので極力避けましょう。人肌程度を目安に調理することを心掛けましょう!新生姜の季節ですので、皮ごとすりおろすと香りが出てより良いですよ! 知っているようで知らない人が多い、味噌だれレシピ。ぜひお試しください!!